Die Bestimmung Des Vitamins B6 in Nahrungsmitteln.cHeinrich Kraut
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Author: Heinrich Kraut
Number of Pages: 37 pages
Published Date: 01 Jan 1967
Publisher: Vs Verlag Fur Sozialwissenschaften
Publication Country: Wiesbaden, United Kingdom
Language: German
ISBN: 9783663060741
File size: 29 Mb
Download Link: die bestimmung des vitamins b6 in nahrungsmitteln
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Die Bestimmung des Vitamins B und seiner Komponenten in Nahrungs-und 6 Futtermitteln erfolgt vornehmlich auf mikrobiologischem Wege. Nach der Methode von RABINOWITZ und SNELL [1-3] lassen sich die einzelnen vitamin-B - 6 aktiven Verbindungen gesondert bestimmen, da Lactobacillus casei nur auf Pyridoxal anspricht, wahrend Streptococcus faec. sowohl Pyridoxal als auch Pyridoxamin als Wuchsstoff verwerten kann. Fur die Bestimmung des Gesamt Vitamin-B-Gehaltes in Naturstoffen eignen sich am besten Saccharomyces 6 carlsbergensis und Neurospora sitophila [4]. Gebundene Formen des Vitamins - wie z. B. Pyridoxalphosphat - mussen vor der Bestimmung im mikrobiologischem Test durch Hydrolyse aufgespalten werden. Ein Vergleich der verschiedenen Bestimmungsmethoden zeigt, dass ihre Ergeb nisse fur den Vitamin-B-Gehalt bei Nahrungs- und Futtermitteln erheblich 6 voneinander abweichen. Auch bei Verwendung verschiedener biologischer Tests sind unterschiedliche Ergebnisse moglich. (Angabe von Vitamin B in Futter 6 mitteln, siehe [5].) Voneinander abweichende Angaben fur den Vitamin-B-Gehalt einzelner Nah 6 rungsmittel konnen auch durch Unterschiede der Herkunft und Sorte, Aufberei tung und Lagerung [6] des Produktes bedingt sein. Bei pflanzlichen Erzeugnissen spielen die Wachstumsbedingungen, Witterungseinflusse, Standortfaktoren eine Rolle; bei tierischen Produkten die Ernahrungs- und Umweltsbedingungen. Einwirkungen von Hitze, Licht und Pro-Oxydantien konnen eine Abnahme verursachen [7, 8, 9]. Unterschiedliche Analysenergebnisse liegen besonders fur Milchprodukte vor. Durch Hitzebehandlung geht das Vitamin B in eine fur Menschen inaktive 6 Form uber, die jedoch mikrobiell aktiv bleiben soll [10]
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Die Bestimmung des Vitamins B und seiner Komponenten in Nahrungs-und 6 Futtermitteln erfolgt vornehmlich auf mikrobiologischem Wege. Nach der Methode von RABINOWITZ und SNELL [1-3] lassen sich die einzelnen vitamin-B - 6 aktiven Verbindungen gesondert bestimmen, da Lactobacillus casei nur auf Pyridoxal anspricht, wahrend Streptococcus faec. sowohl Pyridoxal als auch Pyridoxamin als Wuchsstoff verwerten kann. Fur die Bestimmung des Gesamt Vitamin-B-Gehaltes in Naturstoffen eignen sich am besten Saccharomyces 6 carlsbergensis und Neurospora sitophila [4]. Gebundene Formen des Vitamins - wie z. B. Pyridoxalphosphat - mussen vor der Bestimmung im mikrobiologischem Test durch Hydrolyse aufgespalten werden. Ein Vergleich der verschiedenen Bestimmungsmethoden zeigt, dass ihre Ergeb nisse fur den Vitamin-B-Gehalt bei Nahrungs- und Futtermitteln erheblich 6 voneinander abweichen. Auch bei Verwendung verschiedener biologischer Tests sind unterschiedliche Ergebnisse moglich. (Angabe von Vitamin B in Futter 6 mitteln, siehe [5].) Voneinander abweichende Angaben fur den Vitamin-B-Gehalt einzelner Nah 6 rungsmittel konnen auch durch Unterschiede der Herkunft und Sorte, Aufberei tung und Lagerung [6] des Produktes bedingt sein. Bei pflanzlichen Erzeugnissen spielen die Wachstumsbedingungen, Witterungseinflusse, Standortfaktoren eine Rolle; bei tierischen Produkten die Ernahrungs- und Umweltsbedingungen. Einwirkungen von Hitze, Licht und Pro-Oxydantien konnen eine Abnahme verursachen [7, 8, 9]. Unterschiedliche Analysenergebnisse liegen besonders fur Milchprodukte vor. Durch Hitzebehandlung geht das Vitamin B in eine fur Menschen inaktive 6 Form uber, die jedoch mikrobiell aktiv bleiben soll [10]
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